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Le Sagre del Salento 2017
Preparazioni servite durante la sagra e relative ricette
Polpette di Polpo
Tagliare a pezzi e macinare il polpo nel tritacarne. Successivamente riporlo in un recipiente e aggiungere uova, pane grattugiato e prezzemolo. Impastare bene con le mani e formare delle polpette. In un tegame, versare dell'olio per frittura. Arrivato a temperatura immergere le polpette per circa 10 minuti e servire ben calde.
Polpo fritto
Tagliare il polipo a piccoli tocchetti, infarinarli e friggerli in olio bollente.
Polpo alla pignata
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, 3 cipolle grosse, 2 peperoncini, 500 g. di pelati, prezzemolo. Tagliare il polpo a pezzetti, pulire 3 cipolle grosse, 2 peperoncini e in una pentola con olio unire il tutto e mettere sul fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere 1 scatola di pelati da mezzo chilo, sale quanto basta. A fine cottura una spruzzata di prezzemolo.
Polpo con le patate
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo, mezzo chilo di patate, 3 cipolle, 2 peperoncini, mezzo chilo di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo. Mettere in una teglia l'olio e affettare la cipolla, tagliare il polpo, aggiungere il peperoncino a pezzetti e friggerlo sul fuoco; dopo 10 minuti aggiungere i pomodori pelati. A metà cottura unire le patate, il prezzemolo tritato e sale quanto basta.
Insalata di polpo
Ingredienti per 5 persone: 1 Kg. di polpo. In una pentola mettere dell'acqua e portarla ad ebollizione; aggiungere il polpo intero, pulito e lavato. Una volta cotto tagliarlo e condirlo con olio, aceto, succo di limone, pepe, prezzemolo e sottaceti.
Ricco anche il cartello degli eventi musicali