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Rape affogate

Rape affogate

Prima di iniziare...

  • Categoria: Contorni
  • Dosi: 5/6 persone
  • Livello: Facile
  • Autore: Tratto da "La cucina rusciara" a cura di A.E. Foscarini (Conte Editore)

Ingredienti

  • cuori di rapa nella quantità desiderata
  • olio
  • aceto
  • peperoncino 

Preparazione

Si prendano i cuori delle rape, si puliscano utilizzando anche le foglioline più tenere e si lavino in abbondante acqua. Si mettano quindi in una pentola senza acqua con sale, abbondante olio, mezzo bicchiere di aceto di vino e peperoncino piccante. Si copra e si lasci cuocere, rimestando di tanto in tanto, sino a quando non siano quasi sfatte.
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