Era medico e venne nominato vescovo di Sebaste in Asia Minore negli anni a cavallo fra il III e il IV sec. A causa della sua fede venne imprigionato dai Romani, durante il processo rifiutò di rinnegare la fede cristiana; per punizione fu straziato con i pettini di ferro che si usavano per cardare la lana. Morì decapitato nel 316.

Nella sua qualità di medico, i fedeli si rivolgono a Biagio per la cura dei mali fisici e soprattutto per invocare la guarigione dalle malattie della gola perchè, tra i tanti miracoli a lui attribuiti, c'è il salvataggio di un bambino che stava soffocando per aver ingerito una lisca di pesce. 
Durante la celebrazione liturgica in molte chiese i sacerdoti benedicono le gole dei fedeli accostando ad esse due candele. Per questo è anche patrono degli specialisti otorinolaringoiatri. È anche protettore dei cardatori di lana, degli animali e delle attività agricole.

Programma 2009

Venerdì 24 ore 19 Santa Messa, a seguire Processione per le vie del piccolo centro accompaganata dalle sinfonie della Banda Città di Lecce.

Sabato 25 Gran Concerto di fiati della Città di Montefalcone. Fuochi artificiali Ditta Schiattarella di Napoli.

Domenica 26 in tarda serata, nella Piazza San Biagio, si esibisce in concerto il cantante di origine acquaricese, Franco Simone.